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📰 沙利文发布《中国水果行业发展白皮书》：全链路管控如何成为水果行业“新标配”

本次报道聚焦中国水果行业在两会后食品安全议题的升级趋势，强调监管从“抽检”为主向“全程可溯”转变，以及头部企业通过构建田间到餐桌的全链路管控来建立竞争壁垒。多部门协同形成“源头把控—流通监管—终端执行”的闭环，并以科技手段实现可追溯和智能预警，如武汉、上海、深圳等地的AI电子眼、远程监控、绿盾工程等举措逐步落地。国家层面还推动强制性合格证制度和产地-市场全链路信息记录，要求生产主体真实记录信息，提升“来源可查、去向可追、责任可究”的合规性。头部企业在源头筛检、土壤与水质管理、冷链分区、物流追踪、门店透明化等方面全面介入，形成从采购到销售的全链路食品安全管理体系，如百果园的ISO22000、盒马与山姆的数字化追溯、以及冷链与前置检测的综合应用。尽管仍面临农残、冷链断裂、行业标准化不足等挑战，但标准化、数字化、透明化正成为行业共识，未来将通过分级、冷链、追溯等制度性改革实现更高的流通效率与消费者信任。食品安全需要政府、企业、市场与消费者共同努力，只有持续推进，方能实现“吃得安全、吃得健康、吃得科学”的目标。

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