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土豆产业覆盖从种源到终端消费的全链条，包含育种、规模化种植、产后处理、冷冻薯条等深加工、仓储物流与国际贸易，以及销售环节。全球市场规模约1230亿美元，产量3.8亿吨，亚洲贡献超半数，中国年产约9500万吨，成为全球增长核心。
供应链数字化与冷链升级成行业要点。区块链实现全链溯源，提升信任与溢价，多国推广溯源码；冷链技术延长保鲜期，产后损耗显著下降。电商与直播带货打通产地直连消费，订单农业提升产量与收益，区域特色土豆借助电商走向全国，市场化推进更快。

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