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📰 超高压食品加工：走向产业创新与价值创造新高地

超高压食品加工技术作为一种非热杀菌新兴方法，强调“最少加工、锁鲜低温、绿色”理念，正逐步渗透食品领域并推动产业升级。文章回顾了其发展脉络：自上世纪末在国际上形成雏形，我国在90年代末确立“最少加工”理念，并通过863计划等推动核心装备的自主化与国产化率提升，2009年首次在国际研讨会上参与，进入市场后逐步拓展至果蔬汁、茶汤、咖啡液、即食海鲜等领域。标准建设成为产业驱动的关键支撑，国家标准GB/T 41645—2022确立了从加工前准备到全过程质量管理的系统规范，随后行业标准与团体标准层层丰富，形成以国家标准为根基、行业标准为干、团体标准为枝的“标准树”。这不仅提升了产品质量控制与追溯性，也释放市场潜力，全球市场到2032年有望达到70亿美元，中国市场份额约占三成，核心品类以NFC果汁浆为领先，形成上下游协同、产学研深度融合的产业闭环。未来在标准的引领下，超高压技术将继续推动装备国产化、产业三产融合，并引导全球趋势，成为中国食品产业竞争力的重要支撑。

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