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📰 科学网-2项肉制品绿色加工行业标准获批发布

近日，农业农村部发布公告，由中国农业科学院农产品加工研究所牵头制定的两项农业行业标准获批发布，将于2027年2月1日起正式实施。第一项《熏烧烤肉制品绿色加工技术规范》聚焦加工全过程绿色控制，对原料解冻、腌制、熏制、烧烤、杀菌等工序明确技术要求，规定烧烤温度、冷却温度、产品中心温度等关键控制参数，首次为熏烧烤肉制品绿色加工与质量管控提供系统性技术指引。第二项《肉与肉制品中挥发性风味物质的测定气相色谱—质谱联用法》对样品前处理、定性检测、定量测定等环节作出详细规定，明确风味物质定量检测的核心技术指标，构建风味富集与检测成套技术体系，为肉制品风味品质评价提供科学依据。上述标准的发布实施为我国肉制品绿色加工与品质评价提供技术指引，将积极推动行业技术升级与成果转化，为构建高效、安全、绿色的肉制品加工与评价体系提供支撑。

🏷️ #绿色加工 #风味测定 #肉制品 #标准发布 #科技支撑

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📰 全国首个开放式肉品行业大模型发布_中国经济网——国家经济门户

全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”在南京农业大学发布，由肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室研发，集生产指导、产品研发与产业服务于一体，致力于将科研成果智能化转化为肉品品质控制、加工技术、营养健康与质量安全等领域的应用。团队整合中外专著、核心期刊、国家及行业标准等多源异构数据，构建超过25亿词元的专业语料库，为模型提供坚实基础。其“生产知识助手”覆盖胴体结构识别、分割路径优化、品质评价与分级等，帮助生产环节分析问题、研判原因、优化工艺，提升标准化与精细化水平；“智能研发助手”面向配方设计、减盐、低脂、脂肪替代、天然保鲜等方向，支持健康化发展与营养优化。另有“产业服务大脑”可对肉品营养、肉质、加工适宜性等进行比较分析，并关联产量、价格与标准等信息，辅助原料选择与市场研判。研究团队表示将持续开放迭代，吸纳成果与案例，完善协同与反馈机制，推动在培训、产品开发、质量管理和产业服务等场景中的应用。

🏷️ #智能 #肉品 #产业 #开发 #开放

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📰 全国首个开放式肉品行业大模型“品肉”在南京农业大学发布

全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”在南京农业大学发布，由肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室研发。该模型融合生产指导、产品研发和产业服务等功能，推动肉品品质控制、加工技术、营养健康和质量安全等领域科研成果的智能化转化，汇聚行业专家知识经验与服务案例，为肉品研发、工艺升级和质量管理提供专业化智能支撑。在数据构建方面，团队整合多源异构数据，构建超过25亿词元的肉品领域专属语料库。“品肉”的生产知识助手围绕胴体结构识别、分割路径优化、品质评价与分级等需求提供专业知识与技术建议，并可针对保水性、出品率、质构等生产加工难题，辅助技术人员分析问题、优化工艺。智能研发助手面向肉制品精深加工与健康化发展需求，为配方设计和技术研判提供辅助，覆盖减盐、低脂、脂肪替代、天然保鲜等研发方向。南京农业大学自1994年成立肉类研究室，2009年建成国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，2022年建立肉品质量控制及新资源创制全国重点实验室。这所学校主持完成的“冷却肉品质控制关键技术”等成果曾获国家科学技术进步奖，并于2019年创制我国首块细胞培养肉。免责声明：本文内容与数据由观点根据公开信息整理，不构成投资建议，使用前请核实。

🏷️ #智能化 #肉品研究 #语言模型 #南京农业大学 #质量控制

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📰 全国首个开放式肉品行业大模型“品肉”在南京农业大学发布 - 观点网

南京农业大学发布了全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”，由肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室研发，汇聚超过25亿词元的肉品领域专属语料库，覆盖中外专著、核心期刊、标准、授权专利等多源数据。该模型将生产指导、产品研发和产业服务等功能结合，推动肉品品质控制、加工技术、营养健康和质量安全等领域科研成果的智能化转化，并为肉品研发、工艺升级和质量管理提供专业化智能支撑。其“生产知识助手”围绕胴体结构识别、分割路径优化、品质评价与分级等需求，提供专业知识与技术建议，并帮助分析保水性、出品率、质构等生产难题，优化工艺。另有“智能研发助手”面向精深加工和健康化发展，支持配方设计与技术研判，覆盖减盐、低脂、脂肪替代、天然保鲜等方向。南京农业大学肉类研究历史悠久，曾获得国家科技进步奖相关成果，2019年创制出我国首块细胞培养肉。本文仅基于公开信息整理，不构成投资建议，使用前请核实。

🏷️ #大语言模型 #肉品行业 #质量控制 #智能化 #研发助手

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📰 全国首个开放式肉品行业大模型发布_中国经济网——国家经济门户

品肉是全国首个开放式肉品行业专属大语言模型，由肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室研发，汇聚生产指导、产品研发与产业服务功能，促进肉品品质控制、加工技术、营养健康及质量安全等领域科研成果的智能化转化。模型通过整合多源异构数据，建立超过25亿词元的专业语料库，以提升专业能力与行业适配性。其“生产知识助手”围绕胴体识别、分割路径优化、品质评价与分级等需求，提供技术建议，帮助分析并解决保水性、出品率、质构等难题，推动生产标准化与精细化水平。另一方面，“智能研发助手”面向深加工与健康化，支持配方设计、减盐、低脂、脂肪替代、天然保鲜等方向的研发与营养优化。还有“产业服务大脑”可对肉品营养、肉质与加工适宜性进行比较分析，并关联产量、价格与标准信息，辅助原料选择、产品定位与市场研判。该模型坚持开放开源，持续迭代，未来将加强专家协同、用户反馈与动态更新，提升在品质控制、加工创新、营养健康等场景的专业性与适用性，并推动在技术培训、产品开发、质量管理和产业服务等真实场景中的落地应用，使AI更深入融入肉品产业的创新发展各环节。

🏷️ #肉品 #智能化 #产业服务 #开放开源 #品质控制

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📰 全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”在南农发布

全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”在南农发布，面向肉品产业打造的专业智能平台将AI与肉品科学知识深度融合，为研发、生产、质量管理及产业服务提供数智化支撑。南京农业大学作为肉品科学研究的重要源头，建立了肉品质量控制与新资源创制重点实验室，先后在冷却肉品质控制、传统肉制品品质形成机理等领域获国家级奖项，并率先创制我国首块细胞培养肉。“品肉”依托团队深厚科研与产业实践积累，完成了多源异构数据整合，构建超过25亿Token的专属语料库，实现品质控制、加工技术、营养健康与质量安全等科研成果的智能转化，并汇聚专家经验与案例，打通科研成果、标准与生产需求。发布会上展示了在生产指导、产品研发、产业服务等场景的应用能力，如产业服务大脑对营养成分、肉质、加工适宜性及产量价格等信息进行综合分析，支持原料选择、产品定位与市场研判，并可针对高蛋白、低盐、易咀嚼等人群需求提供研发思路。未来将持续吸纳高水平成果与案例，完善专家协同与动态更新机制，提升模型在品质控制、加工创新、营养健康与质量安全等场景的专业性及适用性。

🏷️ #肉品 #大语言模型 #品肉 #肉品产业 #南京农业大学

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📰 华中农业大学：以教育科技人才一体化赋能新质生产力

华中农业大学吴海舟教授团队与小米科技联合研发出基于肉类超冰温保鲜的智能调控关键技术，解决了冷冻伤质与冷藏易腐的矛盾，使肉品保鲜可达10天，达到国际领先水平。该成果是在校园与企业真实生产线深度结合的“产学研”模式中实现的，团队以肉品科学、人工智能和生物技术交叉为突破口，建立湖北省肉制品加工技术创新中心，整合校企资源，开展从调研、问题发现到技术攻关的全过程。研究聚焦脂质氧化、微生物腐败等品质劣变的分子机制，开发出低成本绿色抗氧化剂及副产物高值化利用路径，部分成果已服务米家冰箱Pro等产品，并获专利与国际期刊高水平成果。未来将深化跨学科创新平台建设，培养跨界人才，推动产业链、教育链与创新链深度融合，持续服务食品产业高质量发展。

🏷️ #保鲜技术 #肉制品 #人工智能 #产业融合 #创新平台

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📰 行业追踪|农业生猪养殖市场（8月26日-9月1日）：猪料比价格环比小幅上涨

本周农业生猪养殖市场总体呈现出价格与成本的相对稳定态势。生猪价格与玉米价格之比（猪粮比）维持在6:1左右的区间，表明养殖利润处于盈亏平衡点附近，猪粮比的变动对养殖利润的影响仍较显著。饲料价格方面，大豆价格呈现小幅上涨，而小麦价格波动不大，综合来看，饲料成本仍然占据生猪养殖成本的主要部分，约在55%-70%区间波动。产业链环节方面，屠宰与分割后的肉品及副产品转换效率保持稳定，活猪转化为猪白条的比率约在70%-75%之间，这也是肉品供应链的关键环节。总体而言，当前行业的盈利水平受价格波动、饲料成本与市场需求等因素共同影响，投资与生产决策应综合权衡成本曲线与市场预期，谨慎经营。风险提示方面，数据来自第三方，存在时效性与完整性的不确定性，需结合自身信息源进行判断。

🏷️ #生猪养殖 #猪粮比 #饲料成本 #肉制品加工 #产业链

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📰 [年报]华统股份(002840):2025年年度报告摘要

华统股份2025年年度报告摘要显示，公司以畜禽养殖、屠宰、肉制品深加工及配套饲料等产业链一体化为核心，主营包括生猪养殖、生猪屠宰、肉制品深加工及相关配套业务。报告期内，生猪养殖与屠宰形成营收和利润的主导来源，肉制品深加工及饲料加工等业务稳步发展。行业层面，生猪养殖存在周期性波动，2025年国内生猪出栏量与价格延续波动趋势，规模化、集中化程度提升成为趋势，定点屠宰比重上升，屠宰行业集中度提升。肉制品深加工伴随消费升级和冷链发展，具备较高附加值与品牌打造潜力。公司在多条产业链条保持协同发展，力求通过规模化、标准化提升盈利能力与抗风险水平。2025年末资产规模超103亿元，净资产约38.4亿元，年度收入约80.72亿元，净利润为-1.36亿元，扣除非经常性损益后为-1.52亿元。公司提出回购股份及控股股东增持等行动以增强市场信心，实际回购总金额约5,000万元，增持完成股数约445.73万股，总金额约5,001.5万元。

🏷️ #畜禽养殖 #肉制品 #股权回购 #上市公司

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