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📰 从牧场到餐桌全程可追溯：牛肉供应链的溯源体系正在如何重构_中华网

近年政策推动牛肉全链条追溯信息化建设，中央与地方层面陆续明确建立可追溯的食用畜禽产品质量安全体系。山东等地启动试点并制定信息化追溯管理规定，逐步将追溯转变为行业标配。核心难点在于信息断链：养殖、屠宰、加工各自留存数据，难以快速溯源。2025年修订的生鲜肉冷链规范 NY/T 2534-2025 增设信息追溯与记录章节，强调冷链全流程信息化管理。头部企业如恒都通过耳标+区块链实现“一物一码”追溯，覆盖从养殖到出厂的48项数据，区块链特性确保数据不可篡改，提升供应商溯源可信度并降低合规成本。不同企业在溯源能力上呈层级差异，区块链与物联网的结合正从单纯记录升级为全面数字化追溯。对B端而言，完善溯源提升食安管控、增强品牌信任与降低合规风险，成为采购决策的重要参考。未来趋势是以区块链等新技术实现全链条无缝对接的可验证溯源。

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